Aus der Seite Lachs ein Mittelstück schneiden und mit blanchiertem Spinat umlegen. Die anderen Teile in Tranchen aufschneiden und eine geölte und mit Folie ausgelegte Folie ausgelegte Gugelhupfform völlig damit ausbreiten.
Fischfond mit der Gelatine mischen. Wenn der Fond anzieht, die Schlagobers unterziehen. Hälfte der Menge in die Form geben. Einlage einsetzen. Mit Mousse abschliessen. Mit den übrigen Tranchen verschließen. Im Kühlschrank steif werden.
Dazu Limonen-Küchenkräuter-Krem-fraiche. Dazu Crème fraîche mit Limonensaft, jeweils einer Prise Salz und Zucker durchrühren. Küchenkräuter, vorzugsweise Dill, nach Geschmack.
Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!
