Hendlbrust mit Gewürzen auf Salaten mit Buttermilchkraeuterdressing

Zutaten

1 Stk Enthäutete Poulardenbrust (160 bis 200 g)

1 EL Öl

1 Stk Sternanis

1 Prise Neugewürz

1 Prise Zimt

1 Prise Kardamom

1 Prise Kreuzkümmel

70 ml Gemüsesuppe

4 EL Buttermilch

3 EL Apfelessig

1 Stk Zitrone

1 TL Senf

5 EL Olivenöl

1 Prise Salz

1 Prise Cayennepfeffer

1 Prise Zucker

1 Stk Sauerampfer

10 g Brunnenkresse

10 g Petersilie

10 g Basilikum zu selben Teilen

1 Stk Verschiedene

1 Stk Radicchio

1 Stk Chiccoree rot und gelb,

1 Stk Frisée

50 g Rucola

1 Stk Romana

1 Stk Castell franco

Huhn:
Die Hendlbrust in schräge große Stückchen schneiden und in Öl kurz auf beiden Seiten anbraten. Mit der Gewürzmühle würzen vielleicht ein kleines bisschen Butter dazugeben.
Blattsalat:
Alle Ingredienzien in einen Mixbecher Form und aufmixen, erst zuletzt die Küchenkräuter kurz hinein verquirlen. Den Blattsalat damit vermengen, anrichten, Huhn drauf Form.
Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!