Himbeer-Mascarino-Torte

Zutaten

4 Stk Eier

120 g Zucker

8 g Vanillezucker

120 g Mehl

500 g Mascarino

250 g Himbeerjoghurt

60 ml Himbeersirup

60 g Staubzucker

16 g Vanillezucker

1 Stk Zitronensaft

6 Stk Gelatine

250 ml Schlagobers

300 g Himbeeren

4 Stk Gelatine

40 g Staubzucker

Für die Himbeer-Mascarino-Torte zuerst den Tortenboden zubereiten. Dafür die Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, Mehl unterheben und im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C ca. 20 Minuten backen.
Für die Creme Schlagobers schlagen und kalt stellen. Himbeerjoghurt mit Staubzucker, Vanillezucker und Zitronensaft glattrühren. Gelatineblätter einweichen, erwärmen und zu Masse leeren. Mascarino unterrühren, Schlagobers unterheben und Torte kalt stellen.
Für den Himbeerspiegel Himbeeren mit Staubzucker pürieren und durch ein Sieb passieren. Die Masse erwärmen und erweichte Gelatineblätter einrühren. Gleichmäßig auf der Himbeercreme verteilen und die Himbeer-Mascarino-Torte im Kühlschrank fest werden lassen.

Die Himbeer-Mascarino-Torte kann natürlich auch mit Erdbeer- oder Heidelbeerjoghurt zubereitet werden.