Himbeer-Sabayon
Zutaten
Zubereitung
- Für das Himbeer-Sabayon 200 g Himbeeren und mit Staubzucker nach Geschmack vermengen, einmal aufkochen lassen und durch ein feines Sieb streichen. Erkalten lassen.
- 150 g Himbeeren kaltstellen. Eier mit 90 g Staubzucker, Vanillezucker und Wein über heißem Wasserbad sehr schaumig rühren. Vom Feuer nehmen und so lange weiterschlagen, bis die Masse erkaltet ist.
- Vier Dessertschalen vorkühlen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in ganz wenig heißem Wasser ausflösen.
- Schlagobers steif schlagen, mit Himbeergeist, Zitronensaft, Himbeerpüree und Gelatine unter die Eimasse heben.
- Dessertgläser jeweils bis zur Hälfte mit Creme füllen, kaltgestellte Himbeeren einfüllen und mit der restlichen Creme auffüllen. Im Kühlschrank stocken lassen.
- Mit steif geschlagenen Schlagobers und Himbeeren verzieren und das Himbeer-Sabayon sofort servieren.
Tipp
Zu Himbeer-Sabayon kann man auch noch Minze als Deko geben.
