Himbeercreme für Cupcakes
Zutaten
Zubereitung
- Zunächst die tiefgekühlten Himbeeren mit 3 EL Wasser und dem Zucker in einen Topf geben. Aufkochen lassen und mit einem Schneebesen regelmäßig umrühren, bis eine Sauce entsteht.
- Die Stärke mit einem Schuss Wasser verrühren, in die kochende Himbeermasse gießen und ca. 3 Minuten unter ständigem Rühren zu einem zähen Pudding kochen – er sollte am Schneebesen kleben bleiben.
- Ist der Pudding zu dünnflüssig, noch etwas mehr aufgelöste Stärke einrühren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Patisserie Creme mit dem Vanillezucker und einem ordentlichen Schuss Likör (am besten passt ein Beerenlikör, aber auch Rum oder Kirschwasser können verwendet werden) ca. 4 Minuten sehr steif schlagen.
- Den abgekühlten Himbeerpudding unterheben und die Himbeercreme sofort auf die Cupcakes dressieren.
Tipp
Die Menge reicht für ca. 30-35 Cupcakes. Diese leichte Himbeercreme passt wunderbar zu Schoko- oder Kakao-Cupcakes.
