Holunder-Chutney mit Rotweinessig

Zutaten

1 kg Holunderbeeren

1 EL Pfefferkörner

2 EL Senfkörner

1 Stk Chili

1 Stk Zwiebel

300 g Kandiszucker

250 ml Rotweinessig

6 Stk Gewürznelken

1 Prise Kardamom

1 Prise Salz

Die Holunderbeeren mit einer Gabel von den Dolden abstreifen. Die Pfeffer- und Senfkörner im Mörser zerstoßen. Die Chilischoten halbieren und entkernen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Alle Zutaten in einen breiten Kochtopf füllen und aufkochen. Die Mischung ca. 1 Stunde lang köcheln lassen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Zucker oder Essig nachwürzen.
Das Chutney noch heiß in Twist-Off-Gläser abfüllen und diese fest verschließen.

In dicht verschlossenen Gläsern hält das Chutney ca. 6 Wochen.

Es passt z.B. zu kurzgebratenem Fleisch, zu Wild, Faschierten Laibchen und Gemüsepuffern.