Holunder-Chutney

Zutaten

1 kg Holunderbeeren

1 Stk Zwiebel

4 Stk Chilischoten

100 g Rosinen

300 g Kandiszucker

250 ml Rotweinessig

1 Prise Kardamom

1 Prise Piment

6 Stk Gewürznelken

2 EL Senfkörner

1 EL Pfefferkörner

1 Prise Salz

Für das Holunder-Chutney die Holunderbeeren mit einer Gabel von den Dolden in einen breiten Kochtopf streifen. Pfeffer- und Senfkörner im Mörser zerstoßen.
Alle Zutaten in einen Kochtopf geben und circa eine Stunde bei mittlerer Hitze kochen. Das Holunder-Chutney heiß in Twist-off Gläser füllen und rasch und fest verschließen.

Holunder-Chutney schmeckt gut zu kurzgebratenem Fleisch, zu Wild, Fleischlaibchen, Getreidelaibchen und zu Gegrilltem.