Hühnersuppe mit Kokosmilch

Zutaten

300 g Hühnerfilet

1 l Hühnersuppe

500 ml Kokosmilch

40 g Ingwer

1 TL Zitronengras

100 g Champignons

0.5 TL Sambal Oelek

2 EL Zitronensaft

10 g Basilikum

12 Stk Cocktailtomaten

Zunächst das enthäutete Hühnerfilet in Streifen schneiden.
Die Hühnersuppe aufkochen, Ingwer, Zitronengras, Hühnerfleisch, Kokosmilch, Sambal Oelek und die klein geschnittene Champignons dazugeben.
Die Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Die Tomaten in Scheiben schneiden
Vor dem Anrichten Tomatenscheiben, Basilikumblätter und den Zitronensaft dazugeben und 5 Minuten ziehen lassen.

Die Hühnersuppe schmeckt auch ohne Kokosmilch, dafür mit einem Klecks Sauerrahm oder Crème fraîche verfeinert.