Italienischer Blattspinat

  • 3,9 (120 Bewertungen)
  • Zubereitung: 0 Min.
  • Schwierigkeit: sehr einfach
  • Portionen: 4
  • 05.07.2023
Blattspinat passt als Beilage zu fast allen südländischen Gerichten, vor allem zu Fisch mit stärkerem Eigengeschmack. Zum Rezept geht's gleich hier!

Zutaten

Zubereitung

  1. Den Blattspinat gut verlesen und in kaltem Wasser gut waschen.
  2. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, den Spinat zugeben und etwa 1 Minute blanchieren (überbrühen).
  3. Abgießen und sofort in Eiswasser abschrecken, da er sonst die schöne grüne Farbe verliert! Aus dem Eiswasser nehmen und gut abtropfen lassen.
  4. Den Knoblauch in feine Streifen, die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
  5. In einem Topf die Butter leicht bräunen. Tomaten, Knoblauch und zuletzt den Spinat dazugeben. Kurz durchrühren und mit ganz wenig Gemüsefond ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
  6. Vor dem Anrichten noch kurz in einem Sieb abtropfen lassen.

Tipp

Blattspinat passt als Beilage zu fast allen südlichen Gerichten, vor allem jedoch zu Fischen mit größerem Eigengeschmack (Seezunge, Steinbutt etc.).

  • Gemüse
  • Italien
  • Schnelle Küche
  • vegetarisch
  • Beilage
  • Mediterran
  • Passt immer!

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Kommentare (20)

  • SandRad · 16.05.2019

    Ein sehr gutes Rezept welches ich mit ein paar Änderungen auf Anregung in den Kommentaren gemacht habe. Statt Butter habe ich ebenfalls Olivenöl genommen und noch ein wenig roten Zwiebel gewürfelt und angeröstet. Das ganze dann noch mit einem Schluck Weißwein abgelöscht. Unsere Gäste waren begeistert.

  • Pannobile · 05.01.2018

    Super Beilage, habe etwas Parmesan beim Anrichten darüber gestreut, passt hervorragend.

  • belladonnalena · 13.12.2017

    Olivenöl statt Butter ist eine gute Idee. Schmeckt dadurch noch besser.

  • Merl · 31.03.2017

    Ich habe ebenfalls Olivenöl statt Butter genommen.Bei dem 2. Mal der Zubereitung von dem italienischen Blattspinat habe ich noch ein wenig mehr weg vom Urrezept experimentiert: Statt den frischen Tomaten habe ich halbgetrocknete Tomaten in Öl genommen & noch klein geschnittene Zwiebeln dabei gehabt-- kann ich sehr empfehlen.

  • sarnig · 21.10.2015

    Lecker

  • elisabetherhart · 12.06.2015

    gut

  • edith1951 · 05.06.2015

    lecker

  • ninica_23 · 03.05.2015

    sehr gut

  • Alexli1 · 21.02.2015

    tolle Idee, schmeckt herrlich!

  • chrissi · 13.01.2015

    schmeckt!