Jerk Makrele mit Jollof Reis & Karibischer Mojo

Zutaten

1 Stk Makrele

1 Prise Salz

1 EL Olivenöl

1 TL Thymian

1 TL Piment

1 Prise Muskatnuss

1 Prise Zimt

1 EL Pfeffer

0.5 TL Chili

0.5 TL Zucker

1 TL Worcestershire Sauce

50 g Butter

0.5 Stk Zwiebel

3 Stk Knoblauch

0.5 TL Piment

225 g Langkornreis

1 EL Tomatenmark

450 g Geflügelfond

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Stk Mango

50 g Ananas

1 Stk Avocado

2 Stk Limetten

75 ml Orangensaft

2 EL Koriander

1 Prise Zucker

1 Stk Habanero Chili

4 Stk Frühlingszwiebel

1 Prise Salz

Den Fisch mit den Gewürzen einreiben, 1-2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen anschließend im Rohr mit der Grillfunktion 8 Minuten bei 250 Grad gratinieren. Für den Reis Zwiebel klein schneiden und anschwitzen und mit den Gewürzen und dem Tomatenmark im Geflügelfonds kochen bis er weich ist.
Für den Mojo Obst und Gemüse klein schneiden und mit Limettensaft, Orangensaft, Salz und Pfeffer marinieren. Fisch mit Reis und Mojo servieren.