Kärntner Reinlingkoch mit Grant`nschleck

Zutaten

250 g Reinling

6 Stk Eier

80 g Zucker

300 ml Süßrahm

1 Prise Salz

60 g Rosinen

125 ml Obstschnaps

125 ml Apfelsaft

40 g Honig

1 EL Milch

1 EL Butter

1 Prise Zucker

60 g Topfen

60 g Preiselbeeren

60 ml Schlagobers

30 g Honig

1 TL Zitronensaft

Den Reinling in dünne Scheiben schneiden. Süßrahm, Eier, Zucker und eine Prise Salz versprudeln. Über den Reinling gießen, sodass eine sehr saftige Masse entsteht. Gegebenenfalls noch etwas Milch zugießen. Die Rosinen untermischen und in eine gut gebutterte, mit Zucker ausgestreute Rehrückenform füllen. Diese in ein Wasserbad stellen und im vorgeheizten Backrohr bei ca. 160 °C ca. 50-60 Minuten durchziehen lassen. Aus der Form stürzen, in Scheiben schneiden. Schnaps, Apfelsaft und Honig erwärmen und den Reinling damit beträufeln. Mit dem vorbereiteten Grant’nschleck servieren. Für den Grant’nschleck alle Zutaten miteinander verrühren.

200x · 25.07.2019
"grantn" werden im kärntner dialekt die preiselbeeren genannt; daher auch der name "grant'nschleck"; die einfache variante vom grant'nschleck geht einfach schlag + preiselbeermarmelade + etwas honig + etwas zitronensaft
zuckersüß · 08.03.2016
Wird probiert
Cecilia · 06.09.2015
wow
anita · 23.06.2014
super