Käsekartoffeln

Zutaten

1 kg Kartoffeln

40 g Butter

40 g Mehl

250 ml Milch

2 Stk Eier

150 g Emmentaler

125 ml Rahm

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Muskatnuss

100 g Bröseln

Für die Käsekartoffeln die Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Eine Bechamelsauce zubereiten. Butter in einer Pfanne zerlassen und mit Mehl abrösten und mit Milch aufgießen.
Die Eidotter und den würfelig geschnittenen Käse daruntermischen und den Sauerrahm einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Die geschnittenen Kartoffeln daruntermischen. Eiklar zu steifen Schnee schlagen und unter die Kartoffeln einziehen.
Auflaufform mit Butter befetten und Kartoffelmasse einfüllen. Mit etwas geriebenen Käse und Bröseln bestreuen und mit geschmolzener Butter gießen.
Die Käsekartoffeln ca. 3/4 Stunde bei 170°C backen.

Zu den Käsekartoffeln passt einen Salat.