Karfiolsoufflé

Zutaten

1 Stk Karfiol

1 EL Butter

50 g Mehl

100 ml Milch

150 ml Karfiolsud

1 Prise Salz

4 Stk Dotter

40 g Käse

4 Stk Eiklar

1 Prise Pfeffer

100 g Brösel

Für das Karfiolsoufflé den Karfiol waschen, zerschneiden und die Röschen in kleine Stückchen zerlegen. In Salzwasser etwa 15 Minuten kochen, abtropfen lassen.
Das Fett in einem Topf erhitzen, das Mehl dazugeben und langsam die Milch und den Karfiolsud hineinrühren, kurz aufkochen und vom Herd nehmen.
Die Dotter, den Käse und den Karfiol dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eiklar steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Die Formen Einfetten und ausbröseln, die Masse einfüllen und in den Backofen stellen. Bei 200 °C ca. 35 Minuten backen.