Karottenkuchen mit Mandeln
Zutaten
Zubereitung
- Karotten waschen oder schälen und reiben. Zitronensaft unterrühren.
- Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
- Mehl mit Backpulver vermischen.
- Eiklar mit einer Prise Salz zu einem steifen Schnee schlagen.
- Eidotter mit Wasser und Zucker cremig mixen. Zitronenschale, Zimt, Nelken einrühren. Mandeln, Karotten und Mehlmischung untermischen.
- Eischnee vorsichtig unterheben.
- Den Teig in die Form füllen und für ungefähr 45 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Tipp
Sie können den Karottenkuchen vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen oder mit Zuckerglasur überziehen.
Statt Mandeln können Sie auch andere Nüsse verwenden.
MIG · 03.08.2021
hatte keine Mandeln vorrätig und habe den Kuchen mit Haselnüssen gebacken. Hat allen sehr geschmeckt!
marwin · 13.09.2019
sehr gute Variante
Nina Dusek · 06.09.2019
Liebe Helga7 Karl! Weizenmehl und Mandelmehl haben ganz andere Backeigenschaften. Es ist daher fraglich, ob der Kuchen mit Mandelmehl aufgeht. Evt. mit mehr Backpulver. Wir freuen uns auf Ihren Erfahrungsbericht und wünschen Gutes Gelingen. Kulinarische Grüße aus der Redaktion
Helga7 Karl · 05.09.2019
Kann man das Weizenmehl mit Mandelmehl ersetzen?
bianca1522 · 24.02.2011
ich hab aus der masse muffins gebacken, die kinder waren total begeistert - sehr fluffig und saftig, auch am nächsten tag noch sehr lecker!!! hab das rezept sofort in mein kochbuch übernommen, wird bestimmt noch ganz oft gemacht! einfach zu machen und die zutaten hat man im normalfall auch zuhause.
Anonym · 03.06.2010
wurde sofort in mein Rezeptbuch aufgenommen, guter Kuchen für Schnellentschlossene (die Zutaten hat man meistens da), schmeckt fein frisch (wg Zitrone) & mir gefällt auch, dass außer den Nüssen kein Fett drin ist!
Anonym · 13.03.2010
Ist nur zu empfehlen, sehr saftig und schmackhaft