Kartoffel-Endivien-Salat
Zutaten
Zubereitung
- Kartoffeln putzen, in Salzwasser 20 bis 25 Minuten kochen, abgießen. Zwiebeln in 1 EL Öl anschwitzen.
- Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, klare Suppe und Essig erhitzen, mit Salz und mit Pfeffer würzen, mit den Zwiebeln unter die Kartoffeln mengen.
- 10 Minuten ziehen lassen, anschließend 3 EL Öl darunterrühren. Vor dem Servieren den gewaschenen Endiviensalat in Streifen schneiden und unter den Kartoffelsalat mischen.
Tipp
Statt Gemüsesuppe können Sie auch Rindsuppe verwenden. So wird der Salat noch würziger.
