Kartoffeln im Salzmantel
Zutaten
Zubereitung
- Für Kartoffeln im Salzmantel Eiweiß leicht cremig aufschlagen und mit einem Schuss Wasser unter das Meersalz rühren.
- Backrohr auf 200° Celsius vorwärmen.
- Ein Blech mit Pergamtenpapier belegen. Die hälfte des Meersalzes auftragen und die Erdäpfeln in die Mitte legen.
- Rosmarin waschen, trocknen und dazu geben. Mit dem übrigen Meersalz bedecken, sodass weder Erdäpfeln noch Rosmarin zu sehen sind. Im Backrohr fünfundsiebzig Minuten backen.
- Die Wärme auf 60° Celsius reduzieren und die Erdäpfeln weitere fünfzig Min. dämpfen.
- Die feste Meersalzkruste von den Kartoffeln im Salzmantel mit einem Küchenmesser abnehmen.
Tipp
Kartoffeln im Salzmantel passen hervorragend zu Fisch und Geflügel!
