Kaspressknödel

Zutaten

400 g Knödelbrot

350 ml Milch

1 EL Butterschmalz

300 g Räßkäse

100 g Zwiebelwürfelchen

10 g Petersilie

3 Stk Eier

1 Prise Pfeffer

300 g Butterschmalz

4 EL Semmelbrösel

Die Zwiebel schälen und würfelig schneiden. In heißem Butterschmalz hellbraun anrösten, mit der Milch aufgießen, die Petersilie und den Pfeffer untermischen und über die Semmelwürfel gießen, durchmischen.
Die Eier kurz aufschlagen und ebenfalls mit dem geraspelten Käse unter die Semmelwürfelchen mischen, 1/2 Stunde rasten lassen.
Die Masse anschließend kurz durchkneten, kleinere Knödelchen formen, in Semmelbrösel wälzen und flach drücken.
In heißem Butterschmalz unter einmaligem Wenden braun braten. In einer Suppe nach Wahl servieren.

Sie können die Kaspressknödel auch als Hauptgericht mit Salat als Beilage servieren.