Kimchi
Zutaten
Zubereitung
- Für das Kimchi Chinakohl-Blätter waschen und in Streifen schneiden. In einem Tontopf Wasser mit Salz gut vermischen, Chinakohlstreifen einlegen und den Topf mit einem Deckel verschließen.
- Topf über Nacht an einem dunklen Ort kühl stellen.
- Nach 12 Stunden den Chinakohl aus dem Salzwasser nehmen, abseihen und in eine Schüssel geben. Knoblauchzehen pressen oder klein schneiden und mit Zucker und Chilipulver zum Chinakohl geben.
- Alles zusammen in ein großes (oder mehrere) Einmachgläser füllen und mit dem Salzwasser auffüllen. Gut verschließen und noch einmal für ca. 7 Tage an einem dunklen, kühlen Ort fermentieren lassen.
- Alle 2 Tage gut umrühren, sodass der Chinakohl immer gut mit Salzwasser bedeckt ist. Nach 7 Tagen ist das Kimchi fertig (man kann ihn auch länger fermentieren lassen).
- Kimchi in Gläser abfüllen, gut verschließen.
Tipp
Kühl gelagert ist das Kimchi bis zu 5 Monate haltbar.
