Kirsch-Vanille-Kuchen

Zutaten

5 Stk Eier

250 g Staubzucker

8 g Vanillezucker

4 g Zitronenschale

250 ml Öl

250 g Mehl

8 g Backpulver

200 g Kirschkompott:

50 ml Kirschsaft

200 ml Vanillemilch

0.5 Pkg Schokostreusel

Für den Kirsch-Vanille-Kuchen das Backrohr auf 170 Grad vorheizen. Die 5 Eier trennen. Das Eiklar mit der Hälfte des Staubzuckers (125 g) zu schönem steifen Schnee schlagen.
Die Eidotter mit dem restlichen Staubzucker (125 g), dem halben Packerl Vanillezucker und der abgeriebenen Orangen- oder Zitronenschale schaumig rühren.
Das Öl mit Buttergeschmack langsam und unter ständigem Rühren in die Dottermasse einlaufen lassen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und das Kirschkompott durch ein Sieb abgießen - dabei 50 ml vom Kirschsaft auffangen und zu den abgemessenen 200 ml Vanillemilch geben.
Das Mehl-Backpulver-Gemisch in die Dottermasse einrühren, danach die Vanillemilch-Kirschsaft-Mischung einrühren. Dann den Schnee vorsichtig unterheben.
Die entkernten Kirschen und Schokoladenstreusel in den Teig einrühren und auf ein Backblech aufstreichen. Nun (unter Beobachtung) ca. 50 Minuten backen - sollte der Kuchen zu dunkel werden, einfach mit Alufolie abdecken.

Der Kirsch-Vanille-Kuchen kann auch mit weißer klein gehackter Schokolade gemacht werden. Statt Zitronenschale kann man Orangenschale verwenden.