Kokosmilchreis mit Mammi-Apfel-Kompott

Zutaten

8 Stk Mammi-Äpfel

1 EL Rohrzucker

1 Stk Limette

1 Prise Zimt

1 Stk Vanilleschote

1 TL Butter

100 ml Wasser

7 EL Milchreis

500 ml Vollmilch

500 ml Kokosmilch

30 g Rohrzucker

1 Stk Vanilleschote

Für den Kokosmilchreis mit Mammi-Apfel-Kompott zunächst für das Kompott die Äpfel schälen und klein schneiden.
Alle Zutaten außer der Butter in einem Topf ungefähr 30 Minuten köcheln lassen. Die weichen Früchte zerdrücken und die Vanilleschote entfernen. Dann die Butter unterrühren.
In der Zwischenzeit für den Milchreis den Reis in kochendem Wasser 5 Minuten aufplatzen lassen. Das Wasser absschütten. Alle Zutaten bei geringer Hitze und ständigem Rühren ungefähr 15 Minuten weichgaren.
Kokosmilchreis mit Mammi-Apfel-Kompott servieren.