Eidotter und Eiklar auf dem Wasserbad kremig aufschlagen, dann kaltschlagen. Schoko zerrinnen lassen und hinzufügen, dann das Kokosmark gut unterziehen. Likör und Schlagobers unterziehen.
4/5 der Menge in eine Auflaufform (Tunnelform mit Frischhaltefolie) Form. Restliche Menge mit 1 El Kakao durchrühren, auf die Parfaitmasse Form und schmorren. Mindestens 6 Stunden gefrieren.
Kokosette und über gebliebenes Kakaopulver mischen. Das Parfait aus der Form stürzen, in den Kakao-Kokosette wälzen, ein weiteres Mal hineingeben und ein weiteres Mal einfrieren.
Für die Sabayon Eidotter, Zucker und Maracujasaft im Wasserbad zu cremiger Sauce schlagen.
