1. Dotter, Zucker, Thea, Kakao gut dickcremig rühren, Nüsse mit Mehl vermengen und mit dem steifen Eischnee unter die Dottermasse heben.
2. Die Menge auf ein befettetes, bemehltes Backblech 1 cm hoch pinseln, goldbraun backen.
3. Erkaltet mit Ribiselmarmelade bestreichen.
4. Belag: Die angeführten Ingredienzien gut miteinander durchrühren und über die Marmelade aufstreichen, abgekühlt stellen.
5. Schoko im Wasserbad (handwarm) zerrinnen lassen. Zucker und Wasser bis zur Kleinen Perle machen und überkühlt tropfenweise in die Schoko einrühren. Thea beigeben.
6. Mit Schokoladeglasur überziehen, in kleine Schnitten teilen.
