Kräuterkuchen mit Paradeisersalat

  • 3,5 (50 Bewertungen)
  • Zubereitung: 0 Min.
  • Schwierigkeit: sehr einfach
  • Portionen: 4
  • 30.09.2024
Perfekt für laue Sommerabende: Duftige Kräuter treffen auf fruchtige Paradeiser und würziges Dressing!

Zutaten

Zubereitung

  1. Eine kleine, runde Backform einfetten. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
  2. Für den Kuchen zunächst die Kräuter waschen und klein hacken. Die Eier trennen. Eidotter mit Topfen, Zitronenschale- und Saft, Parmesan und den Kräutern cremig schlagen, mit Salz und Pfeffer pikant würzen. Eiklar zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Kräutermasse ziehen. Zuletzt Mehl darüber sieben und luftig unterheben.
  3. Die vorbereitete Form mit der Masse befüllen, in den heißen Ofen schieben und den Kuchen in ca. 30 Minuten goldbraun backen.
  4. In der Zwischenzeit für den Salat Rucola und Babyspinat waschen und trocken schleudern. Paradeiser waschen und nach Geschmack vierteln oder halbieren. Kräuter und Sprossen waschen und klein zupfen. Alle Zutaten in eine Schüssel füllen.
  5. Für die Marinade Aarons "Speed Dressing" zubereiten: Dazu alle Zutaten in einen dicht schließenden Behälter (z.B. Schraubglas) füllen, dieses verschließen und mehrmals kräftig schütteln, bis sich alle Zutaten schön vermischt haben. Über die vorbereitete Salatmischung gießen und alles gründlich miteinaner vermischen.
  6. Den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen. Anschließend in Spalten schneiden, auf Tellern mit Salat anrichten und servieren.

Tipp

Der Kräuterkuchen schmeckt sowohl ofenwarm, als auch als kalte Jause.

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  • für Feinschmecker
  • Frühling
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  • Sprossen
  • Kräuter

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Kommentare (5)

  • Maud070 · 05.07.2023

    Heute nochmal gemacht. Jetzt mit 40 gr Mehl und Knoblauch. Das Resultat war gut und es schmeckte auch gut. Aber…Es isst den auch gleich das letzte Mal das ich dass gemacht habe. Viel zu viel Arbeit, Aufwand, Zeit und viel Stromverbrauch für solch ein Häppchen!

  • yoyama · 03.03.2022

    Werde ich jedenfalls probieren

  • franziska 1 · 05.06.2021

    tolles Rezept

  • Nina Dusek · 21.03.2019

    Liebe Marthesa! Danke für den Hinweis. Wir haben die Mengenangabe ausgebessert. Kulinarische Grüße, die Redaktion

  • Marthesa · 20.03.2019

    Sind da bei der Marinade wirklich 15 EL Öl gemeint? Scheint mir viel :)Ansonsten schaut es verlockend aus. Werde es versuchen. Liebe Grüße ;.