Abbrennen
Nennt man die Zubereitungsart für den bekannten französischen Brandteig! Mehr dazu erfahren Sie hier...
Das Abbrennen ist der wichtigste Schritt bei der Zubereitung von Brandteig.
Der spezielle Teig aus der französischen Küche wird erst in einem Topf auf dem Herd gekocht. Beim Abbrennen soll die Stärke aus dem Mehl herausgekocht bzw. verkleistert werden.