Achiote-Paste
Diese Paste wird auf spanisch auch Recado rojo genannt und meistens zum Würzen von Fleisch verwendet. Mehr dazu erfahren Sie hier...
Achiote-Paste oder Achiotepaste ist eine mexikanische bzw. mittelamerikanische Würzpaste, die aus Anattosamen und vielen anderen Gewürzen, wie zum Beispiel Pfeffer, Knoblauch, Piment, Oregano, Gewürznelken und Zimt, hergestellt wird.
Dafür wird sie entweder direkt in das Fleisch eingerieben oder vorher in etwas Zitronensaft, Wasser, Öl oder Essig aufgelöst und als Marinade verwendet.
Diese Gewürzmischung wird in vielen Gerichten, die den Namen "Yucatán" beinhalten, verwendet.