Dressieren
Formen oder Verzieren. Mehr dazu können Sie gleich hier lesen...
Beim Dressieren unterscheidet man drei Arten der Speisenzubereitung.
- Kochgut während der Zubereitung in eine bestimmte Form bringen, wie zum Beispiel Geflügel vor dem Braten zusammenbinden.
- Gemüse, Obst, etc. beim Schneiden mit einem Dressiermesser (Wellenklinge) in eine schöne Form bringen oder eine schöne Form geben.
- Das Verzieren von Torten mit Creme, indem man sie mit einem Dressiersack bzw. Spritzsack dekorativ aufträgt.