Kotelett
Fleisch vom Rippenstück. Mehr dazu lesen Sie gleich hier...
Kotelett oder auch Ripperl, oder Karree wird aus dem Rippenstück mit Knochen, das beiderseits der Wirbelsäule hinter dem Nacken verläuft, geschnitten.
Koteletts bekommt man vom Schwein, Kalb und Lamm.