Siphon

Es gibt zwei Verwendungsweisen von Siphons in der Küche:

Sodasiphon: Diese Flaschen dienen dazu, Wasser mit Kohlensäure (Kohlendioxid) zu versetzen. Diese sind heutzutage nicht mehr so häufig in Gebrauch, werden aber vor allem in Bars eingesetzt um Cocktails stilecht zu mixen.

Sahnesiphon: In einer Sahnesiphon-Flasche wird Schlagobers mit Stickstoff versetzt und auf diese Weise durch Schütteln festgeschlagen. Dadurch kann direkt aus dem Behälter herausgesprüht werden. So werden beispielsweise Espumas hergestellt.