Ziehen lassen

Etwas garen, ohne zu kochen. Genaueres über diesen Vorgang erfahren Sie hier...

Ziehen lassen bedeutet Gerichte in heißer Flüssigkeit garen bzw. fertiggaren, ohne sie dabei zu kochen (siehe pochieren).

Ziehen lassen wird aber auch verwendet, wenn man zum Beispiel etwas mariniert, wie zum Beispiel Fleisch. Die Marinade soll dadurch nach einiger Zeit in das Fleich eindringen.