Zur Rose abziehen

Massen langsam erhitzen. Welche und was es mit der Rose auf sich hat, erfahren Sie hier...

Zur Rose abziehen betrifft vorallem Eiermassen (z. B. Vanillesauce). Man erhitzt diese langsam und so lange, bis sie so dick sind, dass sie einen Holzlöffel überziehen können. Bläst man dann auf den Löffel, so muss sich die Form einer Rose bilden.