Kürbis-Karotten-Salat mit Äpfeln

Zutaten

2 Stk Äpfel

200 g Karotte

5 g Ingwer

350 g Kürbisfleisch

1 Stk Zitrone

5 EL Schlagobers

1 Prise Meersalz

2 EL Walnüsse

10 g Petersilie

Für den Kürbis-Karotten-Salat mit Äpfeln die Äpfel waschen, nicht schälen. Die Möhren schälen.
Die Nüsse fein hacken. Den Ingwer schälen und fein hacken. Kürbis, Möhren und Äpfel mit der Rohkostreibe raspeln.
Mit dem Zitronensaft und dem Salagobers mischen. Mit Salz abschmecken.
Die Nüsse und den Ingwer untermischen. Ziehen lassen.
Den Salat in ausgehöhlte Äpfel füllen. Den Kürbis-Karotten-Salat mit Äpfeln mit der Petersilie garnieren.