Kürbiskernkipferl

Zutaten

200 g Mehl

150 g Kürbiskernen

50 g Staubzucker

150 g Butter

2 Stk Eigelb

2 EL Kürbiskernöl

2 EL Vanillezucker

1 EL Schokolade

1 EL Kürbiskernen

Für die Kürbiskernkipferl alle Zutaten miteinander verkneten, und im Kühlschrank ca. 2 Stunden rasten lassen.
Aus dem Teig fingerdicke Rollen formen, eine Scheibe abschneiden und in den Handflächen eine kleine Stange formen, in der Mitte zusammenbiegen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und bei 160 °C ca. 15 Minuten lang backen.
Die ausgekühlten Kürbiskernkipferl mit den Spitzen in geschmolzene Schokolade tauchen, mit gehackten Kürbiskernen bestreuen.