Kürbisschaumsuppe mit Zucchinitatar

• ★★★★★ 3,8 (70 Bewertungen)
• Zubereitung: 0 Min.
• Schwierigkeit: sehr einfach
• Portionen: 4
• 01.10.2024

Zutaten

Zubereitung

1. Für die Kürbisschaumsuppe das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden, Schalotten fein hacken. In einem Topf Olivenöl erhitzen, Schalotten sowie Kürbis zugeben und alles kurz andünsten. Mit Weißwein ablöschen und Flüssigkeit zur Gänze einkochen lassen. Suppe und Schlagobers zugießen, mit sämtlichen Aromaten würzen und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Mit einem Stabmixer fein pürieren und nochmals abschmecken. In Suppentassen anrichten, einige Tropfen Kernöl zugießen und das vorbereitete, noch heiße Zucchinitatar einstreuen. Für das Zucchinitatar die Zucchini in sehr feine Würfel schneiden und in heißem Olivenöl kurz anbraten. Salzen und noch heiß in die Suppe geben.

Tipp

• Gemüse
• Österreich
• Dinner-a-deux
• Alkoholisch
• für Feinschmecker
• Herbst
• glutenfrei
• Suppe
• vegetarisch