Kürbisspätzle

Name: Kürbisspätzle
Yield: 5
Ingredients: 125 g Mehl; 125 g Kürbispüree; 2 Stk Eier; 2 Stk Eidotter; 1 Prise Salz; 1 Prise Muskat

Zutaten

Alle Zutaten mit dem Kürbispüree gut verrühren, würzen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig durch ein Spätzlesieb in kochendes Salzwasser hobeln. Die Nockerln abseihen, kalt abschrecken und vor dem Anrichten in Butter mit geschroteten Kürbiskernen schwenken. Zum Schluss können die Kürbisspätzle mit ein paar Tropfen Kernöl verfeinert werden.