Lachstatar mit Limettenjoghurt und Fenchel

Zutaten

200 g Räucherlachs

1 Stk Zwiebel

200 g Crème fraîche

1 Stk Chili

0.5 Stk Paprika

0.5 Stk Zitrone

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

150 g Joghurt

1 Stk Limette

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Stk Fenchel

0.5 Stk Zitrone

1 TL Honig

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 EL Olivenöl

Für das Lachstatar mit Limettenjoghurt und Fenchel zunächst den Räucherlachs fein hacken und mit den restlichen Zutaten vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fenchel putzen, das Grüne beiseite stellen. Anschließend fein hobeln oder schneiden, mit den restlichen Zutaten gut durchkneten und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Das Joghurt mit Salz, Pfeffer sowie Limettensaft und –schale verrühren.
Lachstatar auf Tellern anrichten und obendrauf den Fenchelsalat setzen, mit dem Limettenjoghurt und Fenchelgrün fertigstellen.

Servieren Sie zum Lachstatar mit Limettenjoghurt und Fenchel am besten (getoastetes) Weißbrot.