Lachsterrine Ii
Zutaten
Zubereitung
- 1. Das - vielleicht aufgetaute - Lachsfilet in die kochende klare Suppe geben, in etwa 4 min garziehen.
- 2. Den Lachs aus der klare Suppe nehmen, auskühlen, in kleine Stücke teilen.
- 3. Die ausgedrückte Gelatine in der heissen klare Suppe zerrinnen lassen.
- 4. Crème fraîche dazugeben, mit gehacktem Pfeffer, Dill, Salz, Zitrone und vielleicht einem Spritzer Tabasco herzhaft nachwürzen.
- 5. Sobald die Menge beginnt, fest zu werden, die Lachswürfel dazugeben.
- 6. In eine kleine Kasten- beziehungsweise Guglhupfform befüllen und etwa 6 Stunden kaltstellen.
- 7. Die geben kurz unter warmes Wasser halten, die Terrine stürzen. Mit Dillsträusschen und Zitronenscheibchen garniert zu Tisch bringen.
- Frisches Bagüttebrot dazu anbieten.
