Lammauflauf

• ★★★★★ 4,2 (27 Bewertungen)
• Zubereitung: 0 Min.
• Schwierigkeit: sehr einfach
• Portionen: 4
• 01.10.2024

Zutaten

Zubereitung

1. Für den Lammauflauf die gut zugeputzte Lammschulter (ohne Sehnen und Häutchen) fein faschieren oder gleich beim Fleischhauer faschieren lassen.
2. Zwiebeln klein hacken, in heißem Butterschmalz anrösten und das faschierte Lammfleisch einmengen. Nach kurzem Durchrösten mit Salz, Pfeffer, je einer Prise Rosmarin und Thymian sowie den gepressten Knoblauchzehen würzen.
3. Schmand einrühren, nochmals einige Minuten lang gut durchkochen lassen und beiseite stellen.
4. Für das Püree die Erdäpfel schälen, in Salzwasser weich kochen, herausheben und einige Minuten ausdampfen lassen. Erdäpfel passieren, erwärmte Milch einrühren und Butterflocken unterrühren.
5. Abschließend Eidotter untermengen und mit Salz und etwas Muskatnuss abschmecken.
6. Eine feuerfeste Form mit Butter gut ausstreichen, Fleischmasse einfüllen und das Püree mit Hilfe einer Spritztüte als dekoratives Gitter über die Farce spritzen.
7. Auf das Püree einige Butterflöckchen setzen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C 1/2 Stunde goldbraun backen.

Tipp

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• Gebacken
• Geburtstag
• Weihnachten
• für Feinschmecker
• Lamm
• Geschmort
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