Laugenbrezeln
Zutaten
Zubereitung
- Für die Laugenbrezeln Germ und Salz in Wasser auflösen. Das Mehl nach und nach dazu geben und das Ganze zu einem festen Teig kneten.
- 10 Min. ordentlich kneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Eine Kugel formen und mit einem nassen Geschirrtuch bei geschlossenem Deckel 2 Stunden bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
- Nun den Teig noch mal kräftig durchkneten. Der Brezelteig soll glatt und trocken sein und nicht kleben.
- Eine Rolle formen und in 9 gleichgroße Stückchen schneiden. Jedes Stück zu einer ca. 50 cm langen Schnur rollen, die an den Endenetwas dünner wird, und zu einer Brezel formen.
- Die restlichen Teigstücke in der Zwischnezeit mit dem Geschirrtuch bedecken, damit sie nicht austrocknen.
- Die Brezeln 10 Min. aufgehen lassen.
- Das Backblech sorgfältig einfetten. Wasser mit Natron in einem breiten Kochtopf aufkochen und aufrühren, bis das Natron ganz aufgelöst ist. Jeweils 1-2 Brezeln 30 Sekunden in die Natronlauge geben.
- Die Brezel mit dem Schaumlöffel immer wieder untertauchen, damit auch die Oberfläche befeuchtet wird. Anschließend herausnehmen, etwas abrinnen lassen und auf das Backblech geben.
- Zum Schluss mit grobem Salz bestreuen. Eventuell, die Oberfläche vorsichtig mit Natronlauge einpinseln, damit das Salz haftet.
- Die Laugenbrezeln auf der mittleren Einschubleiste in den kalten Ofen schieben und bei 225 Grad in 25-30 Minuten braun und knusprig backen.
Tipp
Laugenbrezeln schmecken als Jause oder Beilage.
