Lauwarmer Pouletsalat

Zutaten

2 TL Langkornreis- bzw. Apfelessig

0.25 Stk Limette, abgeriebene Schale, und

2 TL Saft

1 Stk Vanillestängel, der Länge nach aufgeschnitten, Samen ausgekratzt

4 EL ÃLiter

2 EL Krem fraîche (vielleicht mehr)

1 TL Vanillearoma

1 Prise Rohzucker

400 g Pouletbrüstli

1 TL Salz

1 Prise Pfeffer

1 EL Mandelöl oder anderes Öl (vielleicht mehr)

8 Stk #8 Blätter Pak-Choi oder evtl. Lattich

1 Stk Papaya, abgeschält, entkernt, in Würfeln oder evtl.

1 Stk Mit dem Apfelaushöhler Kugeln ausgestochen

Sauce: Alle Ingredienzien gut durchrühren.
Pouletsalat: Pouletbrüstli würzen, mit dem Öl bestreichen. Im Dämpfkörbchen bei geschlossenem Deckel etwa 20 min gardünsten, herausnehmen. In Streifchen schneiden, mit der Soße begießen, warm halten. Pak-Choi- bzw. Lattichblätter bei geschlossenem Deckel im Dämpfkörbchen etwa 3 min zusammen fallen.
Servieren: Pak-Choi oder Lattich auf heißen Tellern anrichten, Pouletsalat daraufgeben. Papaya darüber gleichmäßig verteilen.
Dazu passt: Fladenbrot.