Leber mit Kräuterpüree

Zutaten

800 g Erdäpfel

250 ml Milch

3 EL Kräuter

2 EL Butter

4 Scheibe Leber

2 Stk Zwiebel

1 Stk Apfel

100 g Mehl

1 EL Öl

1 Prise Salz

1 Prise Muskat

Für die Leber mit Kräuterpüree den Apfel und die Zwiebeln schälen. Den Apfel entkernen und in Spalten schneiden. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in Mehl wälzen.
Kartoffeln schälen, vierteln und im gesalzenen Wasser 20-25 Minuten gar kochen. Die Zwiebelringe in Öl knusprig braun braten. Die Leber mehlieren und in einer zweiten Panne mit etwas Öl auf mittlere Stufe gar braten und salzen.
Die Apfelspalten kurz vor dem Ende der Garzeit einfach mitbraten lassen. Erdäpfel abgießen und stampfen. Butter, Kräuter und Milch zugeben und mit Salz und Muskat würzen.
Püree mit der Leber, Apfelspalten und Zwiebeln anrichten.