Lebkuchenkipferl

Zutaten

100 g Buchweizenmehl

100 g Dinkelvollkornmehl

5 EL Honig

100 g Agavendicksaft

3 TL Lebkuchengewürz

100 g Pistazienkerne

100 g Haselnüsse

125 g Butter

Für die Lebkuchenkipferl Haselnüsse, Dinkelmehl, Buchweizenmehl und Lebkuchengewürz in eine Schüssel geben und ordentlich verrühren.
Butter in Stückchen zerkleinern und mit den anderen Bestandteile vermischen, mit den Händen zerbröseln. Agavendicksaft dazugeben, den Teig ordentlich kneten und eine Stunde kaltet stellen.
Aus dem Teig alle Röllchen formen, diese in 1, 5 cm dicke Scheiben zerkleinern und daraus Kipferl formen.
Kipferl mit Honig bestreichen und mit gehackten Pistazien bestreuen.
Das Backblech mit Backtpapier belegen, die Kipferl darauf setzen und die Lebkuchenkipferl bei 180 °C im Backofen etwa 10-15 Minuten backen.

Lebkuchenkipferl sind eine köstliche und vollwertige Weihnachtsbäckerei!