Die Lebkuchen klein schneiden und in Rotwein 2 h durchtränken. Eier mit Zucker im heissen Wasserbad kremig aufschlagen, anschliessend im kalten Wasserbad unter Rühren auskühlen. Das Schlagobers steif aufschlagen und mit den eingeweichten Lebkuchen unter die Ei-Zucker-Menge aufrühren. Die Parfaitmasse in eine Kastenform ausfüllen und bei geschlossenem Deckel min. 8 h gefrieren lassen. Stärkemehl mit kaltem Sauerkirschsaft glattrühren. Die Weichseln mit ein klein bisschen Zucker auf- am Herd kochen und mit dem Stärkemehl abbinden.
Das Parfait vorsichtig aus der Form stürzen, in Scheibchen kleinschneiden und jeweils 2 Scheibchen auf gekühlten Tellern anbieten. Das Parfait mit Weichseln umlegen und den Tellerrand mit Kakaopulver bestäuben. (Doebbelin/Bulling: Feste - Menus & Buffets, Sigloch Edition)
