* Die Schale der Limetten dünn schälen und kurz in ein wenig Wasser abkochen (blanchieren).
* Ingwer von der Schale befreien und klein hacken.
* Chilischoten abspülen und ebenfalls klein hacken.
* Zucker und Limettensaft gemeinsam zum Kochen bringen und karamellisieren, dabei herzhaft umrühren.
* Ingwer- und Chilistückchen sowie die blanchierten Limettenschalen-Streifchen dazugeben und das Ganze unter Rühren kochen, vielleicht noch ein klein bisschen Limettensaft hinzufügen.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
* Abkühlen und mit dünnem Fladenbrot zu Tisch bringen.
