Linsencremesuppe mit Speck

Zutaten

200 g Grüne Linsen

150 g Leicht geräucherter Bauchspeck

2 Stk Schalotten

1 Stk Zwiebel

1 Stk Karotte

2 Stk Knoblauchzehen

5 g Thymianzweige

1 Stk Lorbeerblatt

1 Stk Gewürznelken

1 Prise Salz und Pfeffer

Die Linsen mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Schalotten, Zwiebel, Karotte und Knoblauch schälen. Schalotten klein hacken und die Zwiebel mit der Nelke spicken.
Die Linsen in einen runden Le Creuset Bräter geben. Bauchspeck, Schalotten, Zwiebel, Karotte und Knoblauch hinzugeben und mit einem Liter Wasser auffüllen. Kurz aufkochen lassen und dann Thymian und Lorbeer hinzugeben. Zugedeckt 40 Minuten sanft köcheln lassen, dabei 2 - bis 3-mal umrühren. 10 Minuten vor Ender der Kochzeit mit Salz und Peffer würzen.
Thymianzweig, Gewürznelke und Lorbeerblatt entfernen. Bauchspeck, Karotte, Zwiebel und Knoblauchzehen im Mixer zerkleinern und wieder zurück in die Suppe geben. Die restlichen Zutaten gut durchrühren, mit dem Stabmixer zerkleinern. Die Suppe nun durch ein feines Sieb streichen, zurück in den Topf geben, erneut erwärmen und ein letztes Mal abschmecken.

Servieren Sie 100g fein gewürfelte Entenleber zu dieser Suppe, die Sie direkt in die Teller geben.