Muscheln in Rotwein

Zutaten

2 kg Muscheln

500 ml Muschelsud

200 g Champignons

100 ml Rotwein

0.5 EL Zucker

40 g Butter

40 g Mehl

1 Stk Zwiebel

1 Stk Gewürznelken

1 Stk Lorbeerblatt

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Für Muscheln in Rotwein die Muscheln entbarten.
Sie den Boden eines Kochtopfs mit etwas Wasser bedecken und dieses aufkochen. Muscheln beigeben, Deckel schließen und dämpfen. Ab und zu die Muscheln umrühren.
Sobald alle Muscheln geöffnet sind, maximal noch 5 Min. ziehen lassen.
Das Muschelfleisch aus den Schalen lösen, in eine Schüssel geben und warm stellen.
Die geputzen Champignons in etwas Wasserkurz andünsten. Aus dem Topf nehmen, abrinnen lassen, halbieren und zu den warmgehaltenen Muscheln geben.
Butter in der Bratpfanne schmelzen und bevor sie schäumt Lorbeer, Zwiebeln, Gewürznelke und zum Schluss, unter durchgehendem Rühren, das Mehl dazufügen.
Dden Muschelsud oder Fischsuppe zugießen und langsam aufkochen.
Rotwein und Zucker nach Geschmack dazu Form geben.
Die Rotweinsauce über die warmgestellten Muscheln und Champignons gießen und die Muscheln in Rotwein für weitere 5 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180° Celsius durchziehen lassen.

Zu Muscheln in Rotwein passt Reis!