Linseneintopf
Zutaten
Zubereitung
- Für den Linseneintopf die Karotten waschen, putzen und schälen, der Länge nach halbieren und in dünne Halbkreise schneiden.
- Fenchel putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Öl in großem Topf erhitzen und Karotten, Fenchel und Zwiebelwürfel darin andünsten.
- Ingwer schälen, in Stückchen schneiden, mit der Knoblauchpresse pressen, und zum Gemüse hinzufügen. Currypulver darüberstreuen und kurz mitdünsten lassen, dabei gut umrühren.
- Heiße Suppe Brühe eingießen, aufkochen und 5 Minuten kochen lassen. Linsen, Tomaten und Kokosmilch hinzufügen und nochmal 10 Minuten kochen lassen bis die Linsen weich sind.
- Den Linseneintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
Servieren Sie den Linseneintopf mit frischem Brot.
