Linsenpüree mit Debrezinern

Zutaten

250 g Linsen

0.5 Stk Zwiebel

2 Stk Knoblauchzehen

500 ml Gemüsesuppe

1 EL Butter

1 TL Kreuzkümmel

1 TL Estragon

1 Stk Lorbeerblatt

1 Prise Kurkuma

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

0.5 Stk Zitronensaft

200 ml Schlagobers

4 Stk Debreziner

Für das Linsenpüree die Linsen über Nacht einweichen. Anschießend in ein Haarsieb geben und gut mit kaltem Wasser abspülen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln goldgelb rösten. Knoblauch und Linsen dazugeben und kurz mitrösten. Mit der Gemüsesuppe aufgießen und die Kräuter und Gewürze (bis auf das Salz) dazugeben. Nun so lange köcheln, bis das Ganze eingedickt ist. Nun den Zitronensaft und das Obers unterrühren und noch etwas einkochen lassen. Lorbeerblatt entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Debrecziner Würstel schräg in Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Fettzugabe erhitzen.
Linsenpüree auf die Teller geben und die Würstelscheiben darauf verteilen.

Das Linsenpüree lässt sich auch mit Spalterbsen zubereiten; Einweichen ist dabei nicht nötig.

Illa · 28.11.2015
sehr gut
Rose Palfinger · 23.07.2014
schmeckt gut
Anonym · 05.04.2011
Was hat dieses Rezept mit "vegetarisch" zu tun? Die "Dürre" ist meiner Meinung nach immer noch ein tierisches Fleischprodukt!