Malakoff-Torte
Zutaten
Zubereitung
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Vanilleschoten der Länge nach halbieren und das Mark herausschaben. Milch mit 70 g Zucker zum Kochen bringen. Vanillemark hinzufügen.
- Eidotter mit etwas heißer Milch glattrühren, zurück zur übrigen Milch im Kochtopf geben und das Ganze unter Rühren langsam aufkochen, bis es dickflüssig wird.
- Durch ein Sieb in eine geeignete Schüssel gießen, die tropfnasse Gelatine hinzufügen und auf geeistem Wasser abkühlen lassen. 500 ml Schlagobers steif aufschlagen und unter die kalte Creme heben.
- Den übrigen Zucker mit 100 ml Wasser aufkochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Rum und Kaffeepulver unterziehen.
- Eine Tortenspringform (24 cm) mit Backpapier ausbreiten.
- Den Boden mit Biskotten belegen und mit dem Kaffeeguss leicht beträufeln. 1/3 der Creme auf den Biskotten gleichmäßig verteilen. Eine Schicht Biskotten darauflegen und mit Kaffeeguss beträufeln.
- Das nächste Drittel der Creme darauf gleichmäßig verteilen. Wieder eine Schicht Biskotten darauflegen, mit Kaffeeguss beträufeln und die übrige Creme darauf gleichmäßig verteilen. Die Torte ca. 5 Stunden abgekühlt stellen.
- Die Mandeln in einer trockenen Bratpfanne goldbraun rösten. Restliches Schlagobers steif aufschlagen. Die Schokolade fein hobeln.
- Die Torte aus der Form lösen. Den Rand dünn mit etwas Schlagobers bestreichen und die Mandelkerne an den Rand drücken.
- Restliches Schlagobers in einen Spritzbeutel geben und kleine Rosetten auf die Torte spritzen. Die Torte mit Kakaopulver bestäuben, die Schokoladenhobel auf die Obersrosetten streuen.
- Die Torte servieren.
Tipp
Statt Kaffee können Sie auch Kakao verwenden. Auch der Rum lässt sich durch Rumaroma ersetzen. So können Kinder ebenfalls von der Torte essen.
