Mandel-Karotten-Torte

Zutaten

3 Stk Eier

2 Stk Eidotter

120 g Kristallzucker

220 g Karotte

60 g Staubzucker

1 Stk Limette

2 cl Tresterbrand

170 g Mandeln

90 g Mehl

40 g Maisstärke

5 g Backpulver

100 g Butter

50 g Butter

10 g Biskotten

1 EL Staubzucker

Eier mit Eidottern und Kristallzucker in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen, bis die Masse etwa Körpertemperatur hat. Danach aus dem Wasserbad nehmen und mit dem Handmixer kalt, fest und schaumig schlagen. Karotten mit Staubzucker, Tresterbrand, Limettenschale und Mandeln unterheben. Mehl, Maisstärke und Backpulver vermischen und in die Masse einarbeiten. Abschließend die geschmolzene Butter untermengen. Form mit flüssiger Butter ausstreichen und mit Biskottenbröseln ausstreuen. Teig einfüllen und im vorgeheizten Backrohr etwa 30 Minuten auf der mittleren Schiene bei 175 °C Umluft backen. Torte aus der Form nehmen, auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.