Mango-Kokos Cupcakes

Zutaten

150 g Butter

120 g Zucker

3 Stk Eier

240 g Mehl

1 EL Backpulver

120 g Kokosett

180 ml Kokosmilch

1 Stk Mango

150 g Butter

175 g Frischkäse

100 g Puderzucker

Für die Mango-Kokos Cupcakes zuerst die Butter und den Zucker schaumig schlagen und die Eier einzeln unterrühren. Das gesiebete Mehl und das Backpulver unterheben, die Kokosmilch und das Kokosette hinzugeben.
Bei 180°C ungefähr 15 bis 20 Minuten backen lassen. Am Besten mit einen Stäbchen testen, ob der Teig schon durch ist. Für das Topping die weiche Butter und den Puderzucker gut vermischen.
Den Frischkäse und die pürierte Mango hinzufügen und gut vermengen, kalt stellen und in einen Spritzbeutel füllen. Kreisförmig auf die Muffins spritzen. Die Mango-Kokos Cupcakes servieren.

Wenn Sie möchten, können Sie die Mango-Kokos Cupcakes noch mit etwas Kokosette verzieren.